1~2岁宝宝同步养育全书

第一章 1~2岁宝宝同步养育全书

13~14个月宝宝这样吃

1周岁宝宝的膳食特点

宝宝过了1周岁，与爸爸妈妈一起正常吃每日三餐的机会就逐渐增多了。但此阶段的宝宝乳牙还没有长齐，所以咀嚼的能力还是比较弱的，并且消化吸收的功能也没发育完全，虽然可以咀嚼一些成形的固体食物，但依旧还要吃些细、软、烂的食物。爸爸妈妈要根据宝宝的活动规律合理搭配，兼顾蛋白质、脂肪、微量元素等的均衡摄取，使食物多样化，从而促进宝宝的进食兴趣，还要合理安排宝宝每日的饮食，让宝宝从规律的一日三餐中获取均衡的营养。

婴儿期以乳类为主，食物为辅，宝宝进入幼儿期后转变为以食物为主，乳类为辅。膳食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食。但这种改变应与宝宝消化代谢功能的逐步完善相适应，不能操之过急，以免造成消化吸收紊乱。

合理的膳食构成

宝宝的膳食中，必须有足够的热量和各种营养素。各种营养素之间应保持平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量要保持在1∶1或1∶2。如果换乳后只给宝宝喂白粥，或白饭泡菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育增长迟缓，抵抗力也低；如果只注意多供给宝宝蛋、乳、肉类等高蛋白食物，则碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需要。有些宝宝很少吃蔬菜、水果，则会引起钙、铁等矿物质和维生素的缺乏。总之，换乳后的宝宝，爸爸妈妈在照顾消化能力的前提下，膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。

合理烹调

宝宝天性好奇爱美。所以外形美观，花样翻新，气味诱人，这样的食品通过视觉、嗅觉等感官，传导至宝宝大脑食物神经中枢，引起反射，就能刺激宝宝的食欲，促进消化液的分泌，增进消化吸收功能。

所谓合理烹调，就是要照顾到宝宝的进食和消化能力，在食物烹调上下功夫。首先要做到细、软。面条要软，面食以发面为好；肉要切碎，鸡、鱼要去除骨和刺；花生、核桃要制成泥或酱；瓜果去皮核；含粗纤维多及油炸食物要少用，刺激性食品不应给宝宝吃。其次给宝宝制作的膳食要小和巧，不论是馒头还是包子都应遵循这个原则。巧，就是让宝宝好奇喜爱。再次是保持食物营养素。如蒸和焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%，B族维生素8.7%；蔬菜要注意新鲜，先洗后切，急火快炒，如果蔬菜切了烫洗，会使维生素C损失99%以上；炒菜熬粥都不要放碱，以免水溶性维生素被严重破坏；吃肉时要喝汤，这样可获得大量脂溶性维生素；高温油炸可使食物中的维生素B₁破坏殆尽，B族维生素损失将近一半，且不易消化。此外，陈旧发霉的谷、豆，烤肉类食品及腐败变质的鱼、虾类，更应禁食。

宝宝营养全接触

与1周岁内宝宝相比，宝宝生长发育速度略有减慢，所以供给生长发育所需的热量有所减少，但随着宝宝活动量的增加，所需的热量也应有所增加。总热量按每千克体重计算，较宝宝所需略有减少。

1 水分　每日所需水分，与婴儿期差不多，每日每千克体重100~150毫升

2 蛋白质　蛋白质的需要量每日每千克体重2.5克，应选择较好的动物食品或黄豆及其制品

3 脂肪和碳水化合物　脂肪和碳水化合物的需要量，按体重计算，与婴儿时期相差无几

4 维生素　在维生素中，除维生素A和维生素D外，其他维生素的需要量较婴儿时多些

5 矿物质　在矿物质类中，钙、磷、铁、镁、碘、锌的需要量随年龄增长而增加

值得注意的是有些爸爸妈妈认为营养供给越多越好，不注意营养素的平衡量和食品的搭配，所以肥胖的宝宝越来越多。这与摄入过多的脂肪和糖类有关，爸爸妈妈要注意。成人的冠心病与幼儿时期的饮食有密切的关系。

科学营养食谱

健脑食谱香菇鸡肉羹

材料已泡好的大米50克，鸡胸脯肉20克，香菇2朵，青菜2棵，香油5克，盐、酱油各少许。

做法 1.将大米蒸熟。香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥状，青菜切碎。

2.油锅热后，加入鸡胸肉泥、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。

3.把大米饭、香菇、鸡胸肉和水放锅里用大火煮开后改小火煮。

4.加盖熬煮成粥，待粥好后再放入碎青菜继续煮一会儿，用盐调味即可喂食。鹌鹑粥

材料已泡好的大米50克，鹌鹑1只，水1杯。

做法 1.将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经过消毒的煲汤袋盛装。

2.将大米、水和鹌鹑肉袋一起放入锅中大火煮，烧开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟。取出鹌鹑肉袋。

3.将鹌鹑汁和大米粥混合均匀后喂宝宝食用即可。榛子杞子粥

材料榛子仁30克，枸杞15克，大米30克，冰糖1小匙。

做法 1.先将榛子仁捣碎，然后与枸杞一同加水煮，去渣留汁。

2.坐锅点火，加入清水和去渣后的榛子、枸杞汁与大米一同用小火熬成粥即可食用。香菇肉粥

材料猪肉馅20克，香菇2朵，芹菜、虾干各20克，大米30克，酱油1小匙。

做法 1.把虾干、芹菜分别择洗干净，切成末备用。

2.把香菇泡软，去蒂，切丝，将猪肉馅放入碗中加一半酱油拌匀备用。

3.把大米淘洗干净，煮成粥。红枣小米粥

材料红枣4枚，小米50克。

做法 1.将红枣洗净加水煮约15分钟，剥皮去核，然后研磨成泥。

2.把小米和水放入锅内，用大火煮，当水沸腾时把火调小，加入红枣泥边搅边煮，直至小米煮熟。

补铁食谱菠菜马铃薯肉末粥

材料已泡好的大米50克，菠菜15克，马铃薯10克，牛肉末10克。

做法 1.马铃薯用清水洗净后削皮，煮熟趁热捣成泥。

2.取净菠菜嫩叶用沸水焯一下，控水后切成0.3厘米大小的碎末。

3.将所有食材放入锅里用大火煮成粥。鸡肉软饭

材料已泡好的大米50克，鸡胸脯肉20克，鸡汤1/2杯。

做法 1.将已泡好的大米上锅蒸熟，备用。

2.鸡胸脯肉清洗干净用水煮熟，捞出来切成小块，鸡汤撇去油后备用。

3.把蒸好的饭、鸡胸脯肉放到锅里，再倒些做好的鸡汤，边搅边煮，成粥即可。鸡肝软饭

材料鸡肝20克，已泡好的大米50克，水2/3杯，油、盐各少许。

做法 1.将鸡肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。

2.用油煸炒鸡肝泥，加盐，炒透入味。

3.将所有食材放入锅里边搅边煮，收汁一半晾凉即可喂食。蛋黄香蕉羹

材料蛋黄1个，香蕉20克，油菜15克，蔬菜高汤2/3杯。

做法 1.把蛋黄和高汤放在一起搅拌均匀后用漏勺过滤。香蕉捣碎备用。

2.油菜沸水焯一下，沥干切成碎末。

3.把香蕉泥、加工好的油菜和蛋黄泥放到碗里搅拌均匀，上锅蒸15分钟即可。番茄碎面条

材料番茄1/4个，面条50克，蔬菜汤适量。

做法 1.在面条中加2大匙蔬菜汤，放入微波炉加热1分钟左右。

2.番茄去籽切碎，微波炉加热10秒。

3.将加热过的番茄和蔬菜汤面条倒在一起搅拌即可喂食。蛋黄奶酪粥

材料好的大米50克，鸡蛋1个，奶酪1/2片。

做法 1.将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并放入研磨器中捣碎。

2.将已泡好的大米搅碎放入锅内加适量水置火上煮粥，煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄倒入锅内用小火煮，呈稀糊状时加入奶酪，搅拌均匀即可喂食。

15~16个月宝宝这样吃

肉食宝宝备忘录

宝宝偏好吃肉的危害

宝宝多吃肉会使其身体摄取较多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸摄取过多则容易引起宝宝高血脂症等一些慢性病。

肉类是属于高脂肪的食物，脂肪占总热量比例高的饮食形态，容易让宝宝变胖。

只爱吃肉不吃蔬菜的宝宝，会因为纤维素摄取量不够而便秘。

多吃肉可能还会使宝宝营养摄取不均衡，因为人体需要各类的营养素，必须在这些营养素全都足够的情况下，才能促进生长发育，即使肉类含的蛋白质是生长所必需，但无其他营养成分配合，仍不足以维持宝宝正常的生长。

蛋白质的主要来源

在营养学上说的肉类，包含家禽（鸡、鸭、鹅）、家畜（猪、牛、羊）、各种水产（虾、蟹、鱼、贝类）等，所以在本书中提到的肉都是广义的肉。

在食物分类上，肉类、蛋及豆制品（豆腐、豆干等），属于六大类食物中的肉鱼豆蛋类，此类食物主要含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素。（注：六大类食物为奶类、五谷根茎类、肉鱼豆蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类）

肉类食物是动物蛋白质的主要来源，蛋白质是生长发育、修补身体组织不可缺少的营养素。不同种类的肉，蛋白质的含量也有差异，如牛小排约含13％（因为脂肪较多），而去壳虾仁则高达94％。肉类蛋白质中氨基酸的组成比例，与人体蛋白质之氨基酸比例较接近，所以食用后能被人体有效利用。

肉类的脂肪含量是各类食物中最多的（五谷根茎类、蔬菜类、水果类仅有微量的脂肪，每100克猪里脊肉的脂肪约10.2克，每100克全脂奶的脂肪约3.5克）。一般来说，白肉（各种鱼、海产、鸡肉等）的脂肪比较少，如鲈鱼的脂肪比例仅1.2％；红色肉类如猪肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如较瘦的牛腱也有29.3％的脂肪。

除蛋白质及脂肪外，肉类也提供矿物质与维生素。连骨进食的鱼类（如小鱼干）可提供丰富的钙质；深红色肉（如牛肉、羊肉及鱼背的肉）有丰富的铁质。各种肉类都是磷、钾的良好来源。其他矿物质如铜、镁、硫等，也都存在于肉类中。维生素以B族维生素（如维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂）的含量较多，维生素C的含量少。

偏食肉类影响健康

肉类的营养价值高，是儿童生长发育所必须的食品，但是如果太偏好肉类而不吃其他类食物的话，还是可能会出现一些营养不均衡的问题。

均衡营养长得好

到底让家里的小朋友吃多少肉才是最适当的呢？其实在日常喂养宝宝的过程中蛋与豆类、肉类是可以互相替换的，若小孩对肉类有偏好，可以在豆类或蛋的部分以肉来取代，（注：1个鸡蛋＝1块豆腐＝1两肉），但每天摄取的食物种类愈多，营养会愈均衡，所以还是要鼓励摄食多样食物，不要偏食。

矫正只爱吃肉的习惯方法

1 烹调时少用大块肉，尽量与蔬菜混合。如：肉馅加洋葱、胡萝卜做成肉饼

2 尽量选购低脂肉类。妈妈在购买肉类时，应该多选择饱和脂肪酸较少的鸡及鱼类，少买五花肉、香肠等脂肪多的肉类。在烹调时，建议采用水煮、烤、卤、蒸等用油少的方式，可减少热量、预防肥胖

3 想办法让蔬菜变好吃。建议参考食谱，改善蔬菜的烹调及调味方法

4 利用肉类的香味来改善蔬菜味道，可提高宝宝对蔬菜的接受度。如罗宋汤中的蔬菜洋葱、胡萝卜、卷心菜等经过与牛肉一起长时间的熬煮，混合了肉香味宝宝就比较喜欢

5 将固定的肉类分量取出置于小碟中，严格执行肉的限量食用

科学营养食谱

补钙食谱菠菜洋葱牛奶羹

材料菠菜20克，洋葱1/4个，牛奶2大匙，水20毫升。

做法 1.将菠菜洗净，放入开水中汆烫至软时捞出。

2.沥干水分，选择叶尖部分仔细切碎，磨成泥状；洋葱洗净切剁成泥。

3.将菠菜泥与洋葱泥、清水20毫升一同放入小锅中用小火煮至黏稠。出锅前加入牛奶略煮即可喂食。芝麻粥

材料黑芝麻10克，大米50克，白糖适量。

做法 1.先将黑芝麻炒熟后，放入研磨器中研成细末。

2.大米淘洗干净用开水浸泡1小时，用粉末机打成末状，再加入适量开水煮至米酥汤稠。

3.在粥中加入研碎的黑芝麻粉，继续煮一小会儿，加入白糖拌匀即可喂食。黑芝麻糙米粥

材料糙米30克，黑芝麻2大匙，白糖1小匙。

做法 1.糙米洗净后沥干，浸泡30分钟。

2.锅中加清水煮开，放入糙米，搅拌一下，待煮滚后再改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加入白糖煮溶即可喂食。鲜奶鱼丁

材料净鱼肉50克，熟植物油、盐、白糖各少许，牛奶及淀粉适量。

做法 1.将净鱼肉洗净制成鱼茸后，放入适量的盐及淀粉，然后搅拌均匀。上劲后，放入盆中上笼蒸熟，取出切成丁状。

2.锅内加少许清水及牛奶、少许盐和白糖，放入鱼丁，用淀粉勾芡煮开即可。牛奶菜花泥

材料菜花20克，牛奶20克，软米饭1/2碗。

做法 1.菜花清洗干净，取有花朵的部分放入开水中汆烫至软。

2.将沥干水分的菜花剁成碎末。

3.将软米饭倒入锅中，添水用大火煮，当水沸腾时把火调小，加入菜花末和牛奶再煮一会儿即可。

补维生素食谱南瓜糕

材料南瓜50克，马铃薯粉5克，酸奶2大匙。

做法 1.南瓜去掉籽，切成小块放入水中再研磨成泥。

2.将马铃薯粉、水、酸奶和南瓜放在一起边搅边煮，直到南瓜熟透为止。

3.用蘸了水的小碗盛做好的材料放冰箱里冷冻1~2分钟。肉末番茄汤

材料牛肉10克，番茄20克。

做法 1.牛肉用冷水洗净沥干，然后切成小粒。

2.洗净番茄后，去皮切碎。

3.把牛肉放锅里炒，炒到肉快熟时把番茄和水一起放入锅里用大火煮。

4.小火煮到牛肉熟时熄火。苹果麦片粥

材料苹果1/3个，麦片50克。

做法 1.将水放入锅内烧开，下入麦片煮2~3分钟。

2.把苹果用匙背研碎，然后放入麦片锅内同煮，边煮边搅。

3.麦片煮熟即可。地瓜苹果羹

材料地瓜50克，苹果1/3个，水适量。

做法 1.苹果削完皮去掉果核，再捣成泥。

2.地瓜洗净，煮熟后剥皮，趁热捣碎，备用。

3.把苹果泥、地瓜泥和水放入锅里煮，当水开始沸腾时把火调小，边搅边煮，煮10分钟即可。莲藕粥

材料鲜藕50克，软米饭1/2碗，白糖少许。

做法 1.将鲜藕浸泡清洗，然后刮净，切碎，和软米饭同时下锅，用水煮成粥。

2.粥将熟时加入白糖，熬黏稠即可喂食。山药红米粥

材料红米30克，糯米10克，新鲜山药10克，白糖适量。

做法 1.红米、糯米淘洗净，山药去皮切丁。

2.坐锅点火，锅内放入红米、糯米和清水，用大火煮开。

3.改小火煮至黏稠时，加入山药丁煮30分钟即可。萝卜泥杂烩粥

材料白萝卜、胡萝卜、苹果各20克，7倍粥1/2碗。

做法 1.用礤菜板把白萝卜、胡萝卜擦碎。

2.苹果去皮、去核，切成小粒。

3.在锅中放入7倍粥和白萝卜、胡萝卜一同煮，待水沸腾后把火调小，放入苹果粒继续煮一会儿，搅拌均匀即可。牛肉蔬菜粥

材料牛肉末30克，胡萝卜、黄瓜各少许，已泡好的大米35克。

做法 1.将胡萝卜、黄瓜切碎。

2.坐锅点火，加入油烧热，炒牛肉末。

3.待牛肉熟时，放入已泡好的大米和蔬菜末以及清水，用大火煮，直至大米熟烂即可喂食。蛋皮寿司卷

材料鸡蛋1个，生菜30克，苹果1/2个，火腿片10克，芦笋20克，软米饭100克，橄榄油1/4匙。

做法 1.将鸡蛋用不粘锅以小火干煎成蛋皮。

2.将生菜切成碎丝，苹果、火腿片切成条，芦笋汆烫后，滤干切成段。

3.在蛋皮上放上软米饭及各种食材，卷起压紧即可喂食。

17~18个月宝宝这样吃

营养素缺乏警示

这些营养素你关注了吗常见食物对疾病的调理作用常见水果的食疗作用和食疗方制作方法

全方位促进宝宝食欲

食欲不振的定义

缺乏食欲或不想进食，称为食欲不振。对以往所吃的食物量减少或不感兴趣，称为食欲减退。食欲是身体自动调节作用的一环，受到脑中枢的控制，是无法掩饰的。宝宝食欲在现阶段仍处在易波动且不稳定的状态，常有不想吃饭，没胃口的情况。食欲是健康的指针，当宝宝出现食欲不振或食欲减退的症状时，不仅仅是肠胃疾病，也可能代表宝宝身体的异常；通常肠胃的疾病是从食欲不振或食欲减退的症状开始，爸爸妈妈应多加注意。

食欲不振的病因

任何疾病都可能使宝宝失去胃口，从最常见的感冒到严重的发炎症状，都会出现这种现象。如果罹患的疾病已经治愈，胃口也就会自然的恢复。除了疾病外，治疗用的处方药物也会使宝宝失去胃口，如所有的抗生素、止痛剂，甚至是阿司匹林，抑制的不只是不舒服的症状，也同时抑制了宝宝的食欲。

情绪上的因素如烦恼，也会减低食欲，比如：宝宝处于紧张状态时会吃不下饭，伤心的大哭大闹的时候，没人陪伴宝宝，给宝宝其他的压力等也会出现食欲不振。可控制的因素例如酒精、烟及药物，也能导致食欲不振。其他不易或未被察觉的疾病、重金属中毒及缺乏营养等，也能造成宝宝的食欲不良。

厌食的原因

宝宝食欲通常因处在易波动而不稳定的状态，会有不想吃饭，没胃口的情形。此种食欲不振的情形是正常的，但爸爸妈妈仍应依以下原则，快速了解是否有生病的可能。

身体不适。

用餐时间不固定。

生活没有规律。

情绪不佳。

食用甜食过多。

吃了不当食物。

食物外观不吸引宝宝。

宝宝产生厌食原因有以下几种：

1 宝宝饮食无定时，给吃零食过多，使食欲中枢长期受到剌激，而后转入抑制状态

2 饭前的剧烈运动，抑制了视丘下的食欲中枢，胃口自然不开，多见于好玩宝宝

3 爸爸妈妈对宝宝活动限制过度。因运动量太少，机体能量消耗过少，缺乏饥饿感而不想吃

4 爸爸妈妈对进食量较小的宝宝，强迫进食，甚至采取打骂等过激手段，造成心理压抑，食欲反而下降

5 有些宝宝患有各种慢性疾病或肠寄生虫病，而未加以适当治疗处理

6 因偏食造成某些稀有元素（如锌、铜、铁、钙）缺乏，致使参与机体组织代谢的酵素失去活性，宝宝的食欲自然就不好

如何刺激食欲

要刺激食欲，饮食必须个人化，以符合宝宝的个体需求。在门诊中，妈妈常会报怨营养不良的婴幼儿，一见到过多的食物便失去胃口，因此少量多餐可能比较易被宝宝接受，而且可以逐渐增加食物的量。当妈妈尝试刺激宝宝的食欲，首先要了解宝宝食欲不佳的原因，然后根据这些原因，配以相对的措施，以及合理的膳食。除了考虑食物是否色香味俱全以外，还要考虑环境是否有助于宝宝进食。

为提高宝宝食欲，可以从人、事、物等三方面来着手：

人的方面

可在宝宝开始学习吃饭的时候，养成全家定时用餐的习惯，并且不让宝宝在餐前吃零食，以免影响正餐食欲。

事的方面

可加强菜色上的口味及变化，由于夏季炎热，多少会影响大人小孩的食欲，因此烹调方式可以凉拌代替，使口感清爽；或在菜肴中添加水果，例如番茄、菠萝、芒果等食材，亦有开胃的作用。要培养宝宝正确的饮食习惯，须以循序渐进的方式，纠正宝宝爱吃零食等一些坏习惯，并以身作则，尽量让全家一起享受用餐的乐趣。

物的方面

餐具要选择可爱的，或是宝宝喜欢的，宝宝自己挑选的，将会增进宝宝用餐的兴趣。

科学营养食谱

健脑食谱鸡肉马铃薯丸

材料鸡肉25克，马铃薯80克，嫩豆腐50克，胡萝卜半个，鱼高汤1大匙，番茄酱少许。

做法 1.马铃薯、胡萝卜洗净，放入滚水中烫煮至熟透，取出去皮后压成泥。

2.鸡肉洗净，放入滚水中烫煮至熟，捞出沥干水分后切碎成泥。

3.嫩豆腐洗净，用开水烫熟，沥干水分后放入碗中，加入鸡肉泥、马铃薯泥、胡萝卜泥和鱼高汤一起搅拌均匀，捏成小圆球，淋上番茄酱即可喂食。金针菇面

材料龙须面1小把，金针菇50克，虾仁20克，青菜2棵，盐、香油各适量。

做法 1.金针菇洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末，虾仁切成小颗粒备用。

2.油锅热后，放入金针菇、葱花，并加入少量盐炒入味。

3.加适量清水（肉汤更佳）入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。

4.面熟后，滴入几滴香油即可出锅。甜椒鱼丝

材料青鱼100克，姜汁1小匙，盐、淀粉、白糖各1小匙，植物油1小匙，甜椒适量。

做法 1.青鱼洗净切丝，甜椒切丝，用姜汁等调料拌腌约5分钟。

2.锅里放入植物油，把加工好的鱼丝和甜椒放锅里翻炒，鱼肉变白即可。红枣莲子百合粥

材料红枣25克，百合25克，莲子5克，已泡好的大米50克，白糖1小匙。

做法 1.将红枣、百合泡开，洗净；莲子泡开去掉莲心。

2.将红枣、百合、莲子、已泡好的大米和水一起放入锅内，小火煮烂成粥，加入白糖拌匀即可。绿豆薏米粥

材料已泡好的大米50克，绿豆20克，薏米20克。

做法 1.薏米及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。

2.锅内放入清水，将绿豆和薏米以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。

3.再用小火煮至黏稠即可喂食。

补铁食谱豌豆稀饭

材料豌豆2大匙，软米饭1/2碗，鱼汤1/2杯。

做法 1.豌豆洗净，然后放入滚水中汆烫至熟透，滤出硬皮捞出沥干。

2.将软米饭、去皮豌豆与鱼汤放入锅中，用小火煮至汤汁收干一半的时候即可喂食。菠菜小银鱼面

材料面条1小碗，菠菜3棵，鸡蛋1个、小银鱼适量。

做法 1.先将面条和菠菜切段。

2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同用中火煮沸。

3.鸡蛋打碎搅匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂即可喂食。肉末软饭

材料大米、芹菜各50克，茄子、瘦猪肉末各20克，植物油5克，酱油少量。

做法 1.将米上笼蒸成软饭待用。

2.将茄子、芹菜择洗干净，切成末。

3.将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入酱油搅炒均匀，加入茄子末、芹菜末、软米饭煸炒，稍焖一会儿出锅即可。黄花菜瘦肉粥

材料黄花菜20克，瘦肉50克，已泡好的大米50克，盐1小匙，葱5克。

做法 1.将黄花菜洗干净，瘦肉切成粒备用。

2.将已泡好的大米、黄花菜一同放入滚水中，用大火煮开。

3.放入葱、瘦肉粒，待肉将熟时加入盐调味即可。馄饨

材料猪肉30克，干香菇1个，馄饨皮适量，肉汤2杯，韭菜、酱油各适量。

做法 1.将猪肉精肉切碎，泡开的香菇、韭菜沥去水分切碎，拌成馅。

2.用馄饨皮包好，放在肉汤里煮，可放入酱油调味。红烧马铃薯

材料马铃薯100克，植物油1大匙，葱、姜各适量，酱油适量，清汤100克，淀粉1小匙，盐少许。

做法 1.将马铃薯斜切成小块。

2.锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，加入清汤，烧开后放入马铃薯块。

3.马铃薯软熟时放入盐调味即可。

19~20个月宝宝这样吃

宝宝四季补充营养早知道

宝宝春补的五大对策

春天，万物复苏，生机盎然，也是宝宝生长发育的“黄金”季节，根据世界卫生组织的资料表明，宝宝生长速度最快的季节是春季。在这美好的季节里，宝宝的消化吸收能力将会增强，进食量也会随之增加，身体开始迅速生长发育。营养是宝宝生长发育的基础，爸爸妈妈要抓住这一关键时机，合理给宝宝增加营养，让宝宝快快长大。为了满足宝宝在这一时期对多种营养素需求量大大增加的特点，妈妈应该对宝宝进行科学合理的春补。此时气候由寒转暖，宝宝的饮食应转为清润平淡一些。春补时，妈妈应注意采取以下对策：

适当增加优质蛋白质

宝宝生长发育速度增快，器官组织对优质蛋白质的需求也随之增长。因此，副食上应比平时适当地增加鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品及豆制品等，主食上多选用大米、小米、红小豆等。

牛肉、羊肉等食物性温热，不宜让宝宝吃得太多，多选用易消化吸收的鱼虾类或蛋类。烹调时蛋、肉、鱼尽量不要用油炸，米不要淘洗得遍数过多，也不宜放在热水中浸泡。

补充含钙丰富的食物

宝宝生长发育速度快，身体对钙营养的需求也相应增加，饮食上应给宝宝多选用豆制品、骨头汤、鱼虾、芝麻和海产品等食物。为了保证钙营养的吸收，除了让宝宝多去户外晒太阳外，还应注意多提供些含维生素D比较丰富的饮食。

此外，还应注意限制宝宝过多地吃糖或甜食，否则易使宝宝体内的钙和维生素D被消耗掉，导致身体对钙无法充分吸收。选对食补

在饮食上，可为宝宝选用一些“药食同源”的食物，如大枣、桂圆肉、蘑菇、木耳等。这些食物既含有丰富的多种营养素，又都味甘性平，只要适量进食，不失为宝宝强身壮体的天然滋补佳品，也可提高宝宝身体的免疫力。

对于身体健康的宝宝，食补是满足他们生长发育最安全、最有效的对策。对于体弱多病的宝宝，应在医生的指导下对症进行合理的药补和食疗。

提供必需的脂肪

脑组织中含有两种不饱和脂肪酸，它们是大脑的主要组织成分，缺乏将会影响宝宝的智力发育。由于身体不能自行合成，所以应注意多从食物中摄取。春天，给宝宝做菜时尽量采用植物油，并多吃一些富含植物性脂肪的饮食，如核桃粥、黑芝麻粥、花生粥、鱼头汤、鲜贝汤、烧鹌鹑或野兔肉等。

但需注意不能通过多吃油炸食物的方法来增加植物油的摄取。

注意摄取维生素和矿物质

宝宝越大对维生素的需求量就越增加，当摄入量不能满足身体需要时，容易发生“春季易感症”，如口角经常发炎，齿龈易出血，皮肤变得粗糙等。因此，除了注意多给宝宝吃芹菜、菠菜、番茄、青椒、卷心菜、菜花等蔬菜外，还应在主食上适当搭配粗粮和杂粮，如玉米、麦片和豌豆等等。

为了吸引宝宝的兴趣，春令蔬菜可炒、可炖，还可包成馄饨、饺子和春卷等；烹调蔬菜时要用猛火，时间不宜长，减少水溶性维生素的损失；蔬菜一次不要煮得太多，以免回锅使水溶性维生素丧失殆尽。

宝宝夏季饮食九注意

夏季，酷暑难耐，不同以往季节。妈妈在给宝宝的饮食方面应遵从以下方面，以便利于宝宝的健康成长。

给宝宝合理补充水分

夏天出汗较多，宝宝体内水分丢失较多，爸爸妈妈要注意及时给宝宝补充水分，可以给宝宝饮用适量绿豆汤，清暑解热。

适当补充盐分

在出汗较多、体内水分丢失多的同时，盐分丢失也比较快。因此，在给宝宝补充水分的同时，也应适当补充盐分。

合理的进食水果

夏季应当适当吃一些具有解暑的水果、蔬菜，如西瓜、番茄、冬瓜等（番茄每100克含维生素C约29毫克，每天吃2个番茄，就能满足身体对维生素C和矿物质的需要）。但要控制瓜、果、梨、桃等水果的摄入。中医过去将瓜、果、梨、桃等水果视为寒凉食品，因此，控制冷藏瓜、果、梨、桃等水果的食用量对于保护宝宝脾胃不受伤害就显得十分重要。合理补充蛋白质

蛋白质是保证宝宝生长发育的最重要的营养，因此，在夏天宝宝食欲减退时，要注意保证蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶等。

合理进行喂养

给宝宝添加辅食应循序渐进，品种不宜过多，变换不宜过频。

饮食要卫生

给宝宝的食品应新鲜、清洁，不能让宝宝吃变质食物。饮食宜定时定量，减轻胃肠负担，忌食生冷、油腻及不易消化之物，宝宝食欲不振时不宜强制进食。

对于口渴、嗜卧的小儿可以制作荷叶冬瓜汤

具体做法是：嫩荷叶1张，鲜冬瓜（切块）500克，煮汤。对于疰夏口渴、纳呆、恶心患儿可以饮用酸梅汤，也可饮用绿豆粥来代替，能够起到消暑祛暑的功效。

对于食用冷食、冷饮之后出现腹痛腹泻的宝宝，要注意饮食要温必要时，还应喝些姜糖水，吃一些具有暖胃功效的食品，例如茴香馅的包子、饺子等。

对于患有夏季热的宝宝可以用水牛角片进行治疗

具体做法是：水牛角片20~30克，煎水服，每日1剂。水牛角具有清热凉血、解毒的功效，退热效果较好，亦可用绿豆汤、西瓜汁、梨汁、生藕汁或生荸荠汁代茶饮。

秋季宝宝最该吃的九种食物

秋风起，天渐渐转凉，抵抗力比较差的宝宝对气候的变化尤其敏感。此时宝宝可能会鼻腔干燥，喉部发痒，甚至出现咳嗽过敏上火等症状，爸爸妈妈不要急，很多秋季上市的新鲜果蔬都能缓解和预防宝宝对秋季的不适应，以下这些食物，要记得让他们经常出现在宝宝的餐桌上。

秋季圣品：粥

刚刚进入秋季，宝宝会有脾胃功能减弱的现象，而粥正是此时调节脾胃最好的食品，秋后早晨喝粥，既可怯秋凉，又能防秋燥，和中健胃，如果适当加入一些健脾润燥益肺的食物或药材如百合、银耳，则对身体更有裨益。

煮粥时，米中所含的淀粉充分糊化，营养成分都溶在水中，胃肠可充分消化吸收，特别适合宝宝。前文提及的食物，几乎都可以与粥同煮，成为各具功效的药粥。

注意要点：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样即可节省时间，熬出的粥也黏滑可口。

荤食首选：鸭肉

秋天正是鸭子最为肥嫩的时节，营养丰富，富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，鸭性寒凉，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥，鸭肉适合身体虚弱、患病初愈、时常上火的宝宝，可以说鸭是金秋荤食中的第一滋补佳品。

注意要点：鸭肉寒凉，腹泻和脾胃虚寒的宝宝不宜多吃。

推荐吃法：板栗焖鸭，板栗有滋阴补肾、强身健骨、益胃平肝的功效，与鸭肉同食可是相得益彰。

滋阴润肺：百合

百合含有亮氨酸、天冬氨酸等17种人体所需的氨基酸，营养价值很高，有增强食欲、辅助消化等功效，它还富含无机盐和钾，能促进机体的新陈代谢，所含多种微量元素具有增强体质、改善脏器功能的作用。百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病也有一定的防治作用。鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

注意要点：挑选百合时宜挑选干燥、无杂质、肉厚的。新鲜百合味不苦、叶片阔而薄者为佳。

推荐吃法：百合可煮粥、煮糖水、蒸和炒，百合银耳粥能滋阴润肺，健脾生津。

秋燥克星：梨

梨富含水分，多种维生素和矿物质，具生津解渴、润肺去燥、清热降火、止咳化痰之功效，特别适合秋天食用。

吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛以及便秘、尿赤等症状；梨煮饮则有滋润喉头、补充津液的功效；蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用。

注意要点：要选用含糖量不高的梨，因为中医认为太甜的东西会生痰。

推荐吃法：川贝蜜糖炖雪梨，调理咳嗽燥热的良方，特别是对肺燥引起的咳嗽效果更加明显。不可不食：蜂蜜

我国古代医学家早就总结出秋季养生经验之道：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”蜂蜜有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌等作用，在秋天里吃蜂蜜，可以防止“秋燥”。

对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。而且比起白开水，宝宝们更容易接受甜甜的蜂蜜水味道。

推荐吃法：每天早、晚空腹用25克蜂蜜水，以不超过60℃温开水冲服。病后佳品：芋头

芋头富含淀粉，营养丰富，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱者食用，更是秋季里婴宝宝和老年人的食用佳品。

注意要点：芋头要煮烂才易于消化。

推荐吃法：芋头玉米粥，将芋头切成丁，与玉米同煮。

应节良品：秋藕

秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

藕生吃熟食功效各不一样，生藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，其中维生素C和纤维素的含量特别多，生吃有清润的功效，尤其适合上火的宝宝，对防治秋燥有独特的效果。

熟藕的药性则由凉变温，没有了散淤清热的功能，变成了益胃健脾、养血补虚，特别适合脾胃虚弱病后的宝宝食用。

注意要点：煲汤可加上一把绿豆可避免宝宝上火。

推荐吃法：秋藕的常见吃法多为凉拌、炒、蒸及煲，海带排骨煲鲜藕是补血的佳品。

素中之宝：木耳

木耳能够滋阴、润肺、生津、降血脂。木耳中铁、钙、磷含量丰富，富含维生素C，所特有脂肪质和植物胶质滋养效果极佳，木耳还有排毒的作用。

木耳有黑白之分，白木耳就是常说的是雪耳、银耳，富含胶质，爽滑可口，容易消化，为清补的滋养食品。白木耳具有滋阴、润肺、生津的作用，加上冰糖熬水炖服就是一种理想的滋阴润肺佳品，可以用来调理秋季宝宝的肺燥干咳等症。黑木耳的营养成分与白木耳相似，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。素有“素中之荤”的美称，是理想的补血佳品。

注意要点：木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状，腹泻的宝宝不要食用。

推荐吃法：白木耳多为甜品糖水，黑木耳的常见吃法为生炒、蒸和煮汤，最好与猪肉猪肝或禽类一起烹调，既营养又美味。

抗病前锋：菜花

菜花质地细嫩，易消化吸收，适宜宝宝和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。菜花的维生素C含量极高，不但有利于宝宝的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，增强体质，增加抗病能力。它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和矿物质。菜花能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶，它能使小肠黏膜中活性提高30倍，从而使体细胞中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性的循环状态。

推荐吃法：番茄菜花。这道菜不仅营养丰富，酸甜可口，还能促进宝宝食欲。宝宝冬季饮食原则

冬天来了，宝宝的抵抗力低于爸爸妈妈。如何安排好宝宝的冬季饮食使宝宝健康过冬是妈妈较为费心的事。宝宝的冬季饮食应遵循一定的原则：

合理摄取高蛋白、高脂肪食物

冬天，一些妈妈想当然地认为在此时宝宝需要更多高蛋白、高脂肪食物才能抵御寒冷天气。而事实上，现代科学研究证实：在寒冷气候下，机体的内分泌系统也被调动起来，使人体的产热能力增加。因此，冬季宝宝所需的能量与其他季节差距并不大。无需再额外地给宝宝增加进食量来获取更多能量。

给宝宝补充维生素

天冷，地滑，宝宝的户外活动较少了，接受室外阳光照射时间也短，这样比较容易出现维生素D缺乏。这就需要爸爸妈妈咨询医师定期给宝宝补充维生素D。

寒冷的气候使宝宝机体氧化功能加快了，维生素B₁、维生素B₂代谢也明显加快，因此爸爸妈妈在饮食中要及时给宝宝补充维生素。维生素A能增强宝宝的耐寒力，维生素C可提高宝宝对寒冷的适应能力，并且对血管具有良好的保护作用。因此，在冬天要给宝宝适量补充。

为宝宝选择热食

生冷的食物不易消化，容易伤及宝宝幼小的脾胃，尤其是对那些脾胃虚寒的宝宝，冬天的食物更应以热食为主，例如，煲汤类、烩炖类或汤菜等。另外，冬季菜品本身的热量散发较快，用勾芡的方法制作的，如羹糊类菜肴等则可以有效延长菜肴保持温度的时间，但也要避免过烫食物。

改善宝宝偏食

冬季由于气候关系，会对宝宝身体素质要求较高，所以冬季更不能让宝宝偏食。不过，冬季相对其他季节，也是改变宝宝偏食的好时机。因为冬季要抗寒所以需要能量比较多，相应的宝宝的食欲也会比较好。再加上气温比较低，某些偏食宝宝讨厌的食物味道也会淡了很多。爸爸妈妈在加工宝宝不喜欢吃的食物时，只要在色彩感，咀嚼感等方面稍加注意，就有可能将宝宝不喜欢吃的东西搭配其他食物，加工成宝宝喜欢的颜色和形状，增强宝宝的食欲，等到春天来临，宝宝说不定已经改掉偏食的毛病了。

科学营养食谱

补钙食谱文思豆腐

材料豆腐100克，火腿25克，鸡蛋清30克，香菇25克，鸡脯肉50克，油菜20克，竹笋25克，淀粉1小匙，盐1/2小匙。

做法 1.将豆腐切成细丝，鸡脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝，投入沸水锅中焯至断生，取出备用。

2.将干净的锅放置火上，倒入开水，加入盐调味，待锅中的水烧开之后，放入以上各丝，小火慢煨，出锅前勾芡，淋入调好的鸡蛋清就可以了。虾片粥

材料大米50克，对虾30克，水适量，植物油1大匙，葱5克，淀粉10克，盐、酱油、白糖各1小匙。

做法 1.将大米淘洗干净，放入盆内浸泡，加少许盐拌匀。

2.将大虾去壳并挑出沙肠，洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉、植物油、酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。

3.锅置火上，放水烧开，倒入已浸泡好的大米，再开后小火熬煮40~50分钟，至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，用大火烧开。虾酱炒豆腐

材料虾酱10克，豆腐100克，葱、姜、植物油各适量。

做法 1.将炒锅里放油烧热后把葱、姜炒香，放豆腐捣碎翻炒。

2.豆腐炒至水少微干时，将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，翻炒2~3分钟，待水干时即可喂食。清蒸大虾

材料带皮大虾100克，香油、醋各2小匙，酱油1匙，鸡精2克，汤3大匙，葱、姜、花椒各适量。

做法 1.大虾洗净，切成4段。

2.将大虾段摆入盘内，加入鸡精、葱段、姜片、花椒和汤，蒸10分钟。

3.用醋、酱油、姜末和香油调汁。虾仁豆腐豌豆泥粥

材料熟虾仁3个、嫩豆腐1/2块、鲜豌豆、厚粥、高汤、植物油各适量。

做法 1.将熟虾仁洗净剁碎备用；嫩豆腐用清水清洗并剁碎，鲜豌豆加水煮熟放入研磨器中压成泥备用。

2.将所有食材一起放入锅内，用小火烧开煮烂即可。

明目食谱麻酱素包

材料粉丝50克，绿豆芽50克，小麦面粉200克，植物油1大匙，芝麻酱1大匙，盐1/2小匙，清水、糖、酵母各1小匙。

做法 1.将面粉加水，用手揉搓成团。

2.将粉丝、豆芽切碎，加入油、芝麻酱、盐拌匀，装盛器中。

3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟即可。琵琶豆腐

材料豆腐1块，虾50克，香菜末适量，姜1片，生粉、盐、蒜汁各3/4匙，香油少许，鸡蛋1个。

做法 1.虾剁碎并顺一方向搅匀，加入豆腐及香油再拌匀。隔水蒸5分钟。

2.在豆腐蘸上蛋液，放入滚油中炸。下油1小匙爆香，加入芡汁料煮滚，淋在琵琶豆腐上，再伴以香菜末即可喂食。咸鱼寿司

材料小银鱼50克，五香花生15克，紫菜30克，胡萝卜少许，软米饭100克，醋汁适量。

做法 1.油热时加入小银鱼小火炒香。2.取腌渍的醋汁与软米饭拌匀。

3.将炒好的小银鱼、五香花生、胡萝卜丝拌入米饭内用紫菜卷成卷儿，切成短段再摆盘即可喂食。鱼肉松粥

材料已泡好的大米20克，鱼肉松适量。

做法 1.将大米淘洗干净，开水浸泡1小时，研磨成末，放入锅内，添水大火煮开，改小火熬至黏稠。

2.加入鱼肉松调味，用小火熬2分钟即可喂食。火腿狮子头

材料五花肉50克，木耳2朵，菜心3棵，盐适量。

做法 1.将肉剁成泥，加干生粉搅至起胶，做成肉团，放开水中火煮熟。

2.待水沸腾时，加入清洗干净的木耳、菜心等煮至汤浓白，加少许盐调味即可喂食。鳕鱼粥

材料鳕鱼泥10克，已泡好的大米20克。

做法 1.将已泡好的大米打成粉末状，备用。

2.将大米粉和鳕鱼泥放入锅中，添水用大火煮。

3.当水沸腾时把火调小煮到大米熟为止，用滤勺过滤一下即可。

补维生素食谱核桃小米粥

材料核桃末20克，小米50克，白糖适量。

做法 1.将小米淘洗干净，研磨成末，放入锅中加水煮至快熟时加入洗净的核桃末。

2.再煮至烂熟，调入白糖即可喂食。小米糊

材料已泡好的大米10克，小米30克，清水3/4杯。

做法 1.小米洗净，用清水浸泡至少1小时。

2.锅内加清水，放入已泡好的大米和小米，小火煮熟。

3.煮至米粒开花后关火，用筛子筛出米粒，碾碎，放入汤水中搅拌均匀即可。姜汁苋菜

材料苋菜100克，姜汁2小匙，酱油、醋、鸡精各1/2小匙，香油1小匙。

做法 1.将苋菜择洗干净，放入沸水锅中稍焯一下，捞起放入凉开水中过凉，水分沥干，放入盘中。

2.将姜汁、酱油、醋、鸡精、香油放入盘中，拌匀就可以了。山药萝卜粥

材料大米50克，山药20克，胡萝卜1/2个，盐1小匙，香菜末1小匙。

做法 1.大米洗净沥干，山药和胡萝卜均去皮洗净切成小块。

2.锅中加10杯水煮开，放入大米、山药、胡萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加入盐拌匀，撒上香菜末即可。胡萝卜玉米碴粥

材料玉米碴50克，胡萝卜20克。

做法 1.先将玉米碴放入锅中加水煮烂。

2.将胡萝卜洗净切碎放入玉米碴中，继续用小火煮，边煮边搅，煮至玉米碴烂熟即可。青菜肉饼

材料肉末、青菜末各4大匙，白糖、酱油、植物油少许。

做法 1.将肉末放锅内，加入2小匙水，用小火煮熟时加入少许酱油、白糖调匀。

2.锅内放植物油，油热后将肉末倒入，炒至肉变色后将青菜末倒入一起翻炒，炒熟即可喂食。碎菜粥

材料菠菜10克，已泡好的大米20克。

做法 1.将已泡好的大米研磨为末。

2.菠菜洗净后，用开水焯一下，切碎。

3.把大米放入锅中，用大火煮，当水开始沸腾时把火调小，加入菠菜末继续煮3分钟即可食用。甜藕粥

材料鲜藕、糯米各50克，白糖20克，桂花卤少许。

做法 1.将藕冲洗干净，刮去外皮，切成丁块；糯米淘洗干净，用清水浸泡。

2.砂锅置火上，放入适量清水、糯米、藕块，用旺火煮沸后，改用小火熬至粥成，然后加入白糖，调入桂花卤即可。草莓番茄泥

材料草莓20克，番茄30克，牛奶15克。

做法 1.将草莓搅碎用滤器过滤。

2.去除番茄的皮和籽，然后搅碎、用滤器过滤。

3.将过滤过的草莓泥和番茄泥在微波炉中加热约30秒，然后加入牛奶调匀即可喂食。

21~22个月宝宝这样吃

宝宝安全吃水果

水果色泽鲜亮，口味酸甜，有丰富的营养，加之模样看上去又很惹宝宝喜欢，因此妈妈经常让宝宝吃水果，只要宝宝喜欢就一直给！然而水果固然好吃，但却并非多多益善，给宝宝吃水果，蕴含着很大学问。

食用水果时要与体质相宜

给宝宝选用水果时，要注意水果与宝宝的体质、身体状况相宜。舌苔厚、便秘、体质偏热的宝宝，最好吃一些寒凉性水果，如梨、西瓜、香蕉、猕猴桃、芒果等，它们可以败火；在秋季气候干燥时，宝宝易患感冒咳嗽，可以给宝宝经常做些梨粥喝，或是用梨加冰糖炖水喝，因为梨性寒，可润肺生津、清肺热，从而止咳祛痰，但宝宝腹泻时不宜吃梨。秋冬季节宝宝患急慢性气管炎时，吃柑橘可疏通经络，消除痰积，也有助于治疗病症。但柑橘不能过多食用，如果吃多了，会引宝宝上火，每天给宝宝吃1~2个就行；当宝宝缺乏维生素A、维生素C时，多吃一些含胡萝卜素的杏、甜瓜及葡萄柚，能给身体补充大量的维生素A和维生素C。需要注意的是，皮肤生痈疮时也不宜吃桃，这样会使宝宝病情更为加重。

在不同的情况下巧吃苹果

近来，国外的营养学家经过研究表明，对身体健康最有利的有10种水果中，苹果排在第一位。因为，营养学家们认为苹果性平凉，具有开胃、润肺止咳、生津解渴之功效。因此，在宝宝食欲不佳、消化不良、口咽干燥、身热咳嗽时，如果吃一些苹果，可有健身、防病、疗疾的辅助治疗作用。

由于富含纤维物质而利于肠肌蠕动，所以苹果又有通便的作用。而不同的食用方法，能起到止泻和排便的不同。当宝宝拉肚子时，给宝宝吃加温的熟苹果泥，因其中含有较多的鞣酸、果胶等收敛物质，能够止肠痉挛，吸收肠毒素，从而达到止泻作用。在宝宝排便不通畅时，食生苹果较适宜。因为其中含有较多的纤维素，它们不能被肠道吸收，加之苹果酸刺激肠肌，所以能够促进通便。因此食用配方奶而便秘的宝宝，可以吃一些生苹果泥。当宝宝咳嗽并嘶哑时，把生苹果榨成汁给宝宝喝，还可以润肺止咳。

吃水果要注意食用时间

有的妈妈喜欢从早餐开始，就在餐桌上摆放一些水果，以供宝宝在餐后食用，认为这时吃水果可以促进食物的消化。当然，这对于喜欢吃荤腥和油腻食品的宝宝很有必要，但是对于正在生长发育中的宝宝却并不适宜。因为水果中有不少单糖物质，极易被小肠吸收，但若是堵在胃中，就很容易形成胀气，以至引起便秘。所以在饱餐之后不要马上给宝宝食用水果。但是，水果也不适宜在餐前给宝宝吃。因为，宝宝的胃容量还比较小，如果在餐前食用，就会占据胃的一定空间，因此影响正餐的营养素的摄入。最佳的做法是，把食用水果的时间安排在两餐之间，或是中午午睡醒来后，这样，可以让宝宝把水果当做点心吃。每次给宝宝食用的适宜水果量为50~100克，并可根据宝宝的年龄大小及消化能力，把水果制成适合宝宝消化吸收的果汁或果泥。

另外，宝宝在吃柑橘前后的1小时之内不宜喝牛奶，否则柑橘中的果酸与牛奶中的蛋白质相遇后发生凝固，影响柑橘中的营养吸收。

宝宝吃饭细嚼慢咽助消化

宝宝吃饭要细嚼慢咽，一般每餐需用时间20分钟左右，这样才有利于健康。

一般来说，宝宝吃饭时应咀嚼慢一些，另一方面，饭菜在口中多嚼一嚼，能使食物跟唾液（口水）充分拌和，唾液中的消化酶能帮助食物进行初步的消化，使吃下去的东西消化得更好些，吸收利用得更多些。同时，充分咀嚼食物，还有利于宝宝颌骨的发育，增加牙齿和牙周的抵抗力，并能使宝宝感到被咀嚼食物的味道，从而增加食欲。

另一方面，充分咀嚼可使胃肠充分分泌各种消化液，对食物进行完全的消化吸收，而且能够使食物和唾液充分混合，形成食团后很容易地进入到胃肠里，这种磨碎的混合物容易被胃消化，从而相应地减轻了胃肠道的负担。

如果宝宝吃饭时速度太快，饭菜尚未嚼烂就吞咽下去了，结果就会让胃花很大的力量去“捣碎”食物，而且还因消化液未充分分泌而使食物消化不完全，再加上由于口水掺和不进食物，酶的作用未能发挥，也影响了食物的消化，这样就会造成消化不良和胃肠道各种疾病的产生。另外，有些特别的食物，如油炸花生、炒蚕豆等，只有靠牙齿才能嚼碎，胃根本无法完整消化，所以有些宝宝吃什么拉什么就是这个道理。因此，宝宝在吃东西时千万不要狼吞虎咽似的，而应细嚼慢咽。

科学营养食谱

健脑食谱荷兰豆炒虾仁

材料荷兰豆50克，虾仁50克，植物油1小匙，盐、鸡汤各适量。

做法 1.将荷兰豆洗净切成0.5厘米的块，备用；虾仁用温水泡发。

2.炒锅置于火上，放油，烧至四成热，加入荷兰豆煸炒片刻。

3.再加入虾仁煸炒2分钟左右，倒入鸡汤；待煨至汤汁浓稠时，放盐调味即成。营养牛骨汤

材料牛骨100克，胡萝卜50克，番茄、花椰菜各50克，洋葱1个，盐适量。

做法 1.牛骨切小块，然后洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。

2.胡萝卜去皮切大块，番茄切成小块，花椰菜切大块，洋葱去衣切块。

3.烧热锅，下植物油1小匙，小火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各材料煮3小时，下盐调味即可喂食。花生核桃大米粥

材料大米50克，核桃仁35克，花生碎末30克。

做法 1.将大米淘洗干净。

2.把核桃仁用清水洗净。

3.将大米与核桃仁、花生碎末一起放入锅中，加清水适量，置于炉火上煮，待米烂汁黏时离火调味即可食用。木耳海参汤

材料水发海参100克，木耳、银耳各80克，黄瓜1根，盐、香油、香菜各适量。

做法 1.将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，香菜洗净切段备用。

2.放入银耳和木耳，倒入适量高汤，小火炖半个小时后放入海参烧开后放黄瓜、香菜，盛入碗中淋少许香油即可。鲫鱼汤

材料生菜20克，豆腐20克，鲫鱼1/2条，姜1片，植物油适量。

做法 1.鱼剖开腹去内脏、鳞和鱼骨，洗净沥干水，生菜撕碎，豆腐切条。

2.热油放入姜片，将鲫鱼下油煎黄时捞出。

3.加适量水烧滚，放入豆腐和鲫鱼约15分钟，再下生菜，滚熟放盐调味即可。凉拌猪皮冻

材料猪皮100克，花椒、八角、桂皮、姜末、葱各适量。

做法 1.猪皮洗净切碎入锅，将花椒、八角、桂皮用纱布包好下锅。

2.倒进葱、姜加水大火烧开，小火煮烂。捞出纱布包，让煮烂的肉皮冷却。吃时切好，加佐料拌匀即可。木瓜排骨汤

材料木瓜1/3个，排骨5块，花生10粒。

做法 1.将木瓜去皮、籽后切成方块，入油锅爆香。

2.将排骨切块，放入锅中，加清水、花生、木瓜等炖烂即可。鲤鱼粥

材料鲤鱼50克，大米100克，小油菜1棵，葱、姜各适量。

做法 1.鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，取无刺的净鱼肉50克，切成小块。

2.将鲤鱼块与大米一起煮粥。

3.在粥煮至八分熟时加入葱花、油菜等，菜煮熟即可。

补铁食谱软煎鸡肝

材料鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、盐、植物油各适量。

做法 1.将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撒上盐、面粉，蘸满鸡蛋清备用。

2.锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。海参冬菇汤

材料海参1条，冬菇4朵，香油、盐、鸡精、姜各少许。

做法 1.海参浸发好，洗净，切块；冬菇洗净，用清水浸泡好；姜切片。

2.将锅置火上，海参、姜片、冬菇煮至烂熟，加入盐、鸡精、香油调味即成。三色肝末

材料猪肝100克，胡萝卜、番茄、油菜叶各10克，盐、肉汤各适量，洋葱少许。

做法 1.把猪肝去筋膜后绞为泥状，油菜切成细末，胡萝卜去心、切碎，番茄略烫，捞出去皮，切碎。

2.将以上各种食物一起放入肉汤中煮沸，加少量的盐搅匀后即可。牛肉碎菜

材料牛肉50克，胡萝卜30克，葱5克，番茄30克，植物油10克。

做法 1.牛肉加水煮熟备用；胡萝卜洗净，切碎、煮软；葱、番茄切碎，备用。

2.将植物油放入锅内，烧热后放入葱炒出香味，再将胡萝卜、番茄、碎牛肉放入植物油锅内，用小火煮烂即可。芝麻猪肝

材料猪肝50克，猪肉末30克，葱5克，姜少许，酱油1/2小匙，白糖少许，淀粉3克，白芝麻少许。

做法 1.将猪肝煮熟，捣碎。

2.将猪肉末、猪肝和切碎的葱、姜末、酱油、白糖、淀粉充分混合，再做成椭圆形，撒上白芝麻，再加入少许植物油的锅中烧熟即可。五彩粥

材料已泡好的大米100克，葡萄干、花生米（碎末）、红枣、绿豆各5克。

做法 1.将已泡好的大米入锅蒸熟，备用。

2.将泡好的绿豆，蒸熟。

3.将葡萄干、花生米末、红枣和水一起放入锅里煮，当水开始沸腾后把火调小，再把蒸熟的大米饭和蒸熟的绿豆放入锅里边搅边煮，各种食材煮烂即可。

23~24个月宝宝这样吃

宝宝要多吃豆制品

豆制品是指用黄豆作原料，经加工制成的各种食品，其种类很多，如豆浆、豆腐、豆腐干等。

黄豆营养丰富，含有宝宝生长发育必需的优质蛋白、钙、磷、铁和维生素，其营养价值能与肉、蛋、鱼相媲美。因为黄豆外皮层的纤维组织包裹，蛋白质呈紧密的球形结构，以及所含的胰胃蛋白酶抑制素抑制了胃肠道消化酶对蛋白质的分解作用，因此黄豆在肠道吸收的效果较差，消化率仅在60%左右。但经过加工制成的豆制品，由于黄豆外层的纤维和胰蛋白酶、胃蛋白酶抑制素被解除，蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，其被吸收率因此大大提高，可达到90%~94%。这样，豆制品的营养价值比黄豆更高，不仅营养丰富还利于宝宝吸收。豆制品不仅营养丰富，易于消化，而且价廉并食用方便，是宝宝理想的辅食品。当母乳不足，牛奶又缺乏时，豆浆完全可以作为代乳品类，用以补充奶类的不足。但是，未经煮熟的豆浆是不能喝的，因为生豆浆中含有对胃肠黏膜有强烈作用的皂素，宝宝吃了会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状。所以，为了防止上述现象，豆浆在食用以前必须充分煮沸（时间不少于5分钟）。

宝宝不要多吃糖

糖在人体内氧化后能供给人体能量。糖类对宝宝大脑的工作也是必不可少的，所以在宝宝的饮食中适当增加些甜食，对大脑大有裨益。这个阶段的宝宝活泼好动，活动量大，用脑时间较多，需要补充糖。

如果血液中糖分不够，会直接影响脑的工作，适量吃些甜食，对宝宝活动和增强记忆力都有益处。但吃糖绝不要过多，过多吃糖会对宝宝的身体带来危害。

影响宝宝正常食欲

糖类虽好，但吃多了也会影响食欲特别是饭前吃甜食或糖，会影响宝宝胃口，正餐不好好吃。长此以往，造成糖分过多，而多种含维生素的食物摄取不足，会影响宝宝的身体的健康发育。

吃糖过多会诱发近视

近视的形成是由某些遗传因素、不注意用眼卫生、长时间用眼疲劳劳造成的，但如果宝宝食糖过多，同样可诱发近视。大多数宝宝嗜好糖类食品，而近视的形成与人体内所含微量元素有关，如果过多地吃糖和高碳水化合物，就会使眼内组织的弹性降低，体内微量元素铬的含量减少，眼轴容易变长，若血糖的含量增加，会影响眼房水及晶体内的渗透压改变，眼房水就会通过晶体囊渗入晶体内，导致晶状体变形，眼屈光度增加，形成近视眼。

糖摄取过多易发宝宝肥胖

糖分摄取过多易导致宝宝肥胖、龋齿等症。肥胖宝宝长大后，易患高血压、高血脂症，患心血管病的危险性增高。

易引起宝宝精神烦躁

摄入过量的糖，会使机体加速糖的有氧氧化，从而消耗大量维生素B₁，而维生素B₁供给不足，反过来又会影响到糖的有氧氧化进行，从而使无氧酵解产生的丙酮酸、乳酸等代谢产物堆积，这些代谢产物如在脑组织中蓄积过多，导致所谓“甜食综合征”，宝宝的情绪会十分不安定，爱哭闹，睡眠差，还易在梦中惊闹，注意力下降。所以爸爸妈妈应合理搭配宝宝饮食，多吃些粗面、糙米、水果和含铬维生素丰富的食物，少吃糖分过高的食品。